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網上賣餅 ‧飲食業資訊

網上賣餅

網上賣餅 網上賣餅 近年坊間興起透過社交媒體 網上賣餅 等食品,惟有關 網上賣餅 網店大多未領牌照,製成品亦未貼上成分標籤。有網店主人表示,不知道要申領牌照,有立法會議員稱,交易是「你情我願」的私下分享,不宜執法過嚴。食環署就表示正監察情況,不排除採取行動。 根據食物環境衞生署指引,一般製作並售賣麵包、蛋糕等烘焙食品的店舖,均需領取「烘製麵包餅食店」牌照;而據《食物業規例》,店舖若出售供人在食店外進食 的食品,必須持有「食物製造廠」牌照,當中規定食物製造場所的各種規格及要求。理論上, 網上賣餅 店亦需同時擁有上述牌照,才可合法經營。不過本報記者發 現,社交媒體 Instagram 上成行成市的 網上賣餅 店,大多未有註明已申領相關牌照。 店主指非牟利 本報追查發現,大部份店主不知道經營 網上賣餅 店須領有牌照。網店店主楊小姐表示,光顧者多為相熟朋友或經友人介紹,而製作糕餅是個人興趣,欲將成果與 人共享,非以賺錢為目的。她聲稱,接訂單時會詳細詢問客人有沒有食物敏感,以往未有人因進食自己製作的糕餅而出事。但當被問到有否持牌,楊小姐就拒絕回 應。另一名 網上賣餅 店店主王小姐亦稱,委託她製作糕點的多為自己朋友,不清楚是否需要申領牌照。 曾多次光顧網上餅店的鄭小姐指, 網上賣餅 的糕餅價錢相宜,且設計、口味個人化,因此選擇光顧。她表示,不清楚網店是否持有牌照,店舖亦不會主動告知。但當被問到會否憂慮有衞生問題,鄭小姐就認為,香港人做事嚴謹,毋需過份擔心。另一名常客張小姐稱,網上餅店的質素勝過大型連鎖店,自己亦貪其方便而光顧。她承認,不了解網上糕餅店領牌問題,日後會考慮光顧較有口碑的網店。 食環稱將執法 立法會食物安全及環境衞生事務委員會委員毛孟靜則說,網上餅店不是 大規模製作和銷售,「只是店主收手工費後,為客人做蛋糕,是一種『你情我願』的私下分享,亦符合自由交易(的原則)。」她續稱,若要立法規管此類網店,做 法矯枉過正。不過她表示,自己覺得網上購買食物奇怪,不敢光顧網上食店。食環署回覆本報查詢時則指,正在監察網上銷售食物情況,若懷疑涉及無牌經營食物 業,會派員調查及採取適當執法行動。 《資料來源》 無申領牌照 無成分標籤 網上賣餅可被控

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鮮風抽氣 系統‧裝修要求

鮮風抽氣

鮮風抽氣 鮮風抽氣 系統是大部分食物業牌照都需要安裝,例如 小食食肆牌照 、 普通食肆 牌照及 食物製造廠 牌等。 鮮風抽氣 的目的是要為食肆帶入新鮮空氣和排走煮食時產生的廢氣,所以謂為 鮮風抽氣 。當中排氣口的裝設點更是有特定要求,

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食肆牌照 ‧常見問題

食肆牌照

食肆牌照 食肆牌照 申請時的常見問題 是否保證可以出 食肆牌照 ? 我什麼都不認識,加上無經驗,可以成功出 食肆牌照 嗎? 自主出牌對店主有什麼優勢? 自主出牌需要多長時間取得 食肆牌照 ?什麼時候可以營業? 我如何知道選址是否能出 食肆牌照 ? 如果出牌中途預到困難的地方,可以怎樣? 出 食肆牌照 是否很複雜? 出 食肆牌照 時最困難是什麼部分? 去聽食環署牌照講座對出 食肆牌照 有幫助嗎? 開一間食肆要多少資金? 我們要知道食肆牌照是由食肆牌照發牌組審批,他們會以什麼標準去決定發牌與否呢?就是依照 食環署 給你的《發牌條件通知書》(俗稱「裝修信」),裝修信中會列出每項要達到的要求,只要你依照裝修信中要求的指示做,就可以獲發牌照。 只要認識發牌流程,就算是一個新手都可以成功發牌,在我們提供的「一條龍自主出牌計劃」中,就是一步步以理論、實踐及考察的方式去教你出牌的流程,教你如何用最低成本去取得牌照。因為新開業的食肆最怕是超出預算,或者有一些隱藏支出令你開業資金上失預算,透過自主出牌,讓你掌握每個細節,自然不會出現失預算情況。 食肆東主自主出牌有不少好處,除了節省金錢和時間外,你會對舖內的所有組成部分有深入了解,例如你會了解到如何在食物業條例容許的範圍下最大限度去擴展自己的業務。另外,對於日後開設分店時,不論在選址、食物品種和裝修等都會變得得心應手。 出牌時間每一間都有不同,如食物製造廠牌照需時大約3至4星期,小食食肆牌照需時大約4-5星期,普通食肆牌照需時大約6-8星期。 在一條龍自主出牌計劃中,會在理論部分有相關的內容,教授如何知道選址能否出牌。 在一條龍自主出牌計劃中,完成理論和實踐與考察後,我們會有出牌期間跟進,會就著客人實際遇到的情況去解答其困難,提出解決方法。 出牌不會複雜和困難,只要你依照我們所提供的方法,按步就班去完成便可。即使過程中遇到困難,亦可以在出牌期間跟進中提出,我們會給予解答。 出牌最困難的部分算是裝設鮮風抽氣系統,因為鮮風抽氣系統大多需要高空工作,所以工序較繁多,但不代表需要裝設很長時間,因為師傅會在廠內預先做好組件,到場地時只是做安裝工程。 出席食環署舉辦的講座只能令你對出牌照有初步了解,但不足以令你了解整個出牌流桯。因為這些講座或線熱電話只是紙上談兵,他們是不會提及具體會遇到的細節問題,亦不會提供解決方案,只是官式的對答。 開一間食肆的資金多少完全因應食肆的裝潢和食肆規模而定,無標準答案。但我可以講自主出牌已經能有效降低開業成本。因為東主可以將不同工程分配予不同公司完成,這就可以找出性價比較好的公司進行工程,所以開業成本一定能減低。

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