毅誠-食肆牌照 / 毅誠牌照

毅誠牌照

牌照類別 食環署申領指引

食環署

申領所需牌照類別指引 牌照類別 引言 本指引就從事受食物環境衞生署署長(食環署署長)根據《公眾衞生及市政條例》(第132章)及其他相關法例規管的活動,必須申領的 牌照類別 ,向市民提供資料。 牌照類別 發牌工作 不同 牌照類別 食肆、烘製麪包餅食店、凍房、工廠食堂、食物製造廠、臨時食物製造廠、新鮮糧食店、冰凍甜點製造廠、奶品廠、燒味及鹵味店和綜合食物店均須向食物環境衞生署 ( 食環署 ) 申領不同 牌照類別 。此外,食環署又簽發許可證給某些店舖,以供售賣限制出售的食物,如非瓶裝飲料、冰凍甜點、奶類及奶類飲品、切開售賣的水果、涼茶、涼粉、壽司、刺身、不經烹煮而食用的蠔、不經烹煮而食用的肉類、活魚、介貝類水產,以及由售賣機出售的食物等。食肆內的卡拉 OK 場所許可證亦是由食環署簽發。食物業處所須符合法例訂明的安全及衞生標準,才會獲發牌照。 須申領行業牌照的行業包括 (a) 商營浴室、殯儀館、厭惡性行業、泳池及殮葬商; (b) 戲院、劇院、娛樂遊戲機中心及展覽場地等公眾娛樂場所;以及 (c) 臨時公眾娛樂場所,包括由街坊或其他社團舉辦屬臨時的慈善表演或宗教儀式、臨時馬戲團及臨時跳舞派對。 暫准牌照 為方便食物業盡早開業,食環署推行暫准牌照制度,向已符合衞生、樓宇安全和消防安全各項基本規定的處所簽發暫准食物業牌照。暫准牌照的有效期為六個月,在這段期間,持牌人須履行所有尚未遵行的規定,才會獲發正式牌照。 牌照申請人如已符合所有基本的發牌規定,可在一個工作天內在食環署牌照簽發辦事處的櫃檯領取暫准牌照。 酒牌 擬售賣酒類飲品的人士,須先向酒牌局申領酒牌。酒牌局的行政及文書服務,由食環署人員提供。 食環署署長簽發的牌照/許可證 食肆牌照 經營的食物業 ( 不包括工廠食堂或由持有根據《小販規例》 (第 132AI 章) 獲批牌照的小販所經營的業務 ) 如涉及出售膳食或非瓶裝的不含酒精飲品 (涼茶除外) ,供在處所內進食或飲用,必須向食環署署長申領食肆牌照。普通食肆牌照持牌人可以售賣任何種類的食物,供顧客在處所內食用,而小食食肆牌照持牌人則只可烹製和售賣《食肆牌照申請指南》 (指南) 附錄 B 所列載的其中一類食物,供顧客在處所內食用。如在船隻上經營食肆,則須申領水上食肆牌照。 如欲申領食肆牌照,申請人應向食環署遞交申請書 FEHB 94 辦理手續。有關申領食肆牌照的詳情,請參閱指南。申請書和指南可從食環署網頁︰ http://www.fehd.gov.hk/tc_chi/licensing/guide.html 欄目”食物業牌照申請書”和”如何申請食肆牌照”下載。 …

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網上賣餅 ‧飲食業資訊

網上賣餅

網上賣餅 網上賣餅 近年坊間興起透過社交媒體 網上賣餅 等食品,惟有關 網上賣餅 網店大多未領牌照,製成品亦未貼上成分標籤。有網店主人表示,不知道要申領牌照,有立法會議員稱,交易是「你情我願」的私下分享,不宜執法過嚴。食環署就表示正監察情況,不排除採取行動。 根據食物環境衞生署指引,一般製作並售賣麵包、蛋糕等烘焙食品的店舖,均需領取「烘製麵包餅食店」牌照;而據《食物業規例》,店舖若出售供人在食店外進食 的食品,必須持有「食物製造廠」牌照,當中規定食物製造場所的各種規格及要求。理論上, 網上賣餅 店亦需同時擁有上述牌照,才可合法經營。不過本報記者發 現,社交媒體 Instagram 上成行成市的 網上賣餅 店,大多未有註明已申領相關牌照。 店主指非牟利 本報追查發現,大部份店主不知道經營 網上賣餅 店須領有牌照。網店店主楊小姐表示,光顧者多為相熟朋友或經友人介紹,而製作糕餅是個人興趣,欲將成果與 人共享,非以賺錢為目的。她聲稱,接訂單時會詳細詢問客人有沒有食物敏感,以往未有人因進食自己製作的糕餅而出事。但當被問到有否持牌,楊小姐就拒絕回 應。另一名 網上賣餅 店店主王小姐亦稱,委託她製作糕點的多為自己朋友,不清楚是否需要申領牌照。 曾多次光顧網上餅店的鄭小姐指, 網上賣餅 的糕餅價錢相宜,且設計、口味個人化,因此選擇光顧。她表示,不清楚網店是否持有牌照,店舖亦不會主動告知。但當被問到會否憂慮有衞生問題,鄭小姐就認為,香港人做事嚴謹,毋需過份擔心。另一名常客張小姐稱,網上餅店的質素勝過大型連鎖店,自己亦貪其方便而光顧。她承認,不了解網上糕餅店領牌問題,日後會考慮光顧較有口碑的網店。 食環稱將執法 立法會食物安全及環境衞生事務委員會委員毛孟靜則說,網上餅店不是 大規模製作和銷售,「只是店主收手工費後,為客人做蛋糕,是一種『你情我願』的私下分享,亦符合自由交易(的原則)。」她續稱,若要立法規管此類網店,做 法矯枉過正。不過她表示,自己覺得網上購買食物奇怪,不敢光顧網上食店。食環署回覆本報查詢時則指,正在監察網上銷售食物情況,若懷疑涉及無牌經營食物 業,會派員調查及採取適當執法行動。 《資料來源》 無申領牌照 無成分標籤 網上賣餅可被控

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網購食物 牌接60宗申請 ‧飲食業資訊

網購食物

網購食物 網購食物 台灣洪瑞珍三文治食物中毒事件揭發 網購食物 監管不足,食物環境衞生署推出發牌制度規管 網購食物 ,新規定於上月二十二日生效,該署迄今接獲六十宗 網購食物 牌照申請正處理中。 食環署推出新牌照,要求網上銷售刺身、壽司和生蠔等限制出售食物而沒有實體店的業界申領。食環署自一二年年中開始監察 網購食物 情況,至一五年年底,就無牌食物業處所 網購食物 提出四十九宗檢控,涉及食物種類包括蛋糕等非限制出售食物。 《資料來源》 網售食物牌接60宗申請

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無牌食肆 ‧飲食業資訊

無牌食肆

無牌食肆 無牌食肆 屬於非法經營食肆,由於可領取酒牌的「普通食肆牌照」(俗稱「大牌」)對於消防設施、逃生通道及通風系統等有嚴格要求,有業內人士指,不少大牌檔食肆都會改持要求較寬鬆的食物製造廠牌照,即可配製食物出售供人在食物處所以外的地方進食,「酒類飲品通常由第二度提供逃避監管,畀人話阻街,持牌人通常話淨係做外賣生意,都唔知舖頭外面啲枱櫈邊度嚟,增加執法難度。」  此外,行業內不少食肆會向食環署領取「臨時食肆牌照」,這些臨時食肆並非被視作真正食肆,即不受食環署的食肆違例記分制監管,罰款只會當交租,更遑論可以停牌。倘臨時牌照期限屆滿,便將店舖名稱及持牌人轉換,繼續在公眾地方擺放枱櫈大做生意。   《資料來源》 無牌食肆:食物製造廠牌照申請較寬鬆

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外賣 都犯法?‧飲食業資訊

外賣

外賣 要有單據,免犯規 外賣 食物工場兼職 外賣 的女工英姐,2015年12月15日赴九龍城天光道一所中學門外送 外賣,被食環署人員以無牌販賣及阻街拘控。無聘請律師的英姐經審訊後被裁定兩罪罪脫,裁判官直指食環署人員誇大英姐阻街範圍,顧客亦確有可能是訂飯後取飯的 外賣。 裁判官裁決時引述食環署助理小販管理主任的證供,指當日兩男女顧客指點價錢牌及與英姐有找續動作,他演繹為賣飯,但裁判官認為亦可演繹為顧客訂飯後取飯。 現場照片顯示飯盒及飲品經包裝及附單據,亦與辯方指非在現場無牌賣飯說法脗合。至於阻街罪,食環署證人指英姐貨物阻礙一半行人路,但控方提供的照片卻顯示「絕對不是行人路的一半空間」,裁判官質疑其證供絕對有誇大之處,亦無證據證明他曾量度阻街範圍大小。   《資料來源》 送外賣英姐脫無牌販賣罪

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樓上食肆 樓板承重要求‧發牌要求

樓上食肆

樓上食肆 的樓板承重要求在開設 樓上食肆 可擁有租金平宜的優勢,但開設 樓上食肆 其中一個常常被忽視的要點就是大廈的承重力,商廈、商場及工廈都有不同的地板承重力,但地板承重力不能以肉眼看見,所以選擇 樓上食肆 舖位時要向業主了解其承重力才決定是否租用。當然 樓上食肆 還需要配合適合的宣傳才可吸引客人,當中吊掛式招牌可能是 樓上食肆 其中一個宣傳的方法,想了解更多可能搜尋我們的另一篇文章介紹。

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鮮風抽氣 系統‧裝修要求

鮮風抽氣

鮮風抽氣 鮮風抽氣 系統是大部分食物業牌照都需要安裝,例如 小食食肆牌照 、 普通食肆 牌照及 食物製造廠 牌等。 鮮風抽氣 的目的是要為食肆帶入新鮮空氣和排走煮食時產生的廢氣,所以謂為 鮮風抽氣 。當中排氣口的裝設點更是有特定要求,

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逃生通道 要求‧發牌要求

逃生通道

逃生通道 逃生通道 是在工廈或商廈開設 食肆 不可缺小的部分,除了要符合樓板承重的要求外,還有一個重要的項目要注意,就是消防要求。例如:防煙門要求、逃生出口要求和 逃生通道 要求等,這些要求都有很詳細的要求要達到才能發牌,

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食肆牌照 ‧常見問題

食肆牌照

食肆牌照 食肆牌照 申請時的常見問題 是否保證可以出 食肆牌照 ? 我什麼都不認識,加上無經驗,可以成功出 食肆牌照 嗎? 自主出牌對店主有什麼優勢? 自主出牌需要多長時間取得 食肆牌照 ?什麼時候可以營業? 我如何知道選址是否能出 食肆牌照 ? 如果出牌中途預到困難的地方,可以怎樣? 出 食肆牌照 是否很複雜? 出 食肆牌照 時最困難是什麼部分? 去聽食環署牌照講座對出 食肆牌照 有幫助嗎? 開一間食肆要多少資金? 我們要知道食肆牌照是由食肆牌照發牌組審批,他們會以什麼標準去決定發牌與否呢?就是依照 食環署 給你的《發牌條件通知書》(俗稱「裝修信」),裝修信中會列出每項要達到的要求,只要你依照裝修信中要求的指示做,就可以獲發牌照。 只要認識發牌流程,就算是一個新手都可以成功發牌,在我們提供的「一條龍自主出牌計劃」中,就是一步步以理論、實踐及考察的方式去教你出牌的流程,教你如何用最低成本去取得牌照。因為新開業的食肆最怕是超出預算,或者有一些隱藏支出令你開業資金上失預算,透過自主出牌,讓你掌握每個細節,自然不會出現失預算情況。 食肆東主自主出牌有不少好處,除了節省金錢和時間外,你會對舖內的所有組成部分有深入了解,例如你會了解到如何在食物業條例容許的範圍下最大限度去擴展自己的業務。另外,對於日後開設分店時,不論在選址、食物品種和裝修等都會變得得心應手。 出牌時間每一間都有不同,如食物製造廠牌照需時大約3至4星期,小食食肆牌照需時大約4-5星期,普通食肆牌照需時大約6-8星期。 在一條龍自主出牌計劃中,會在理論部分有相關的內容,教授如何知道選址能否出牌。 在一條龍自主出牌計劃中,完成理論和實踐與考察後,我們會有出牌期間跟進,會就著客人實際遇到的情況去解答其困難,提出解決方法。 出牌不會複雜和困難,只要你依照我們所提供的方法,按步就班去完成便可。即使過程中遇到困難,亦可以在出牌期間跟進中提出,我們會給予解答。 出牌最困難的部分算是裝設鮮風抽氣系統,因為鮮風抽氣系統大多需要高空工作,所以工序較繁多,但不代表需要裝設很長時間,因為師傅會在廠內預先做好組件,到場地時只是做安裝工程。 出席食環署舉辦的講座只能令你對出牌照有初步了解,但不足以令你了解整個出牌流桯。因為這些講座或線熱電話只是紙上談兵,他們是不會提及具體會遇到的細節問題,亦不會提供解決方案,只是官式的對答。 開一間食肆的資金多少完全因應食肆的裝潢和食肆規模而定,無標準答案。但我可以講自主出牌已經能有效降低開業成本。因為東主可以將不同工程分配予不同公司完成,這就可以找出性價比較好的公司進行工程,所以開業成本一定能減低。

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逃生門 及 逃生路線‧消防要求

逃生門

逃生門 逃生門 及逃生路線是食肆只要設於地面樓層以外,例如一樓或以上、地庫一樓或以下,都需要有完善的逃生通道及 逃生門,這些逃生通道簡單而言由 逃生門 和逃生路線組成, 逃生門 不論在高度、闊度和耐火時效都有特定要求。而逃生路線除了高度和闊度要求,逃生距離都有特定要求需要遵守。亦食肆座位間可容納30人,亦需要有兩度 逃生門 ,才能符合消防標準。

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