牌照類別 食環署申領指引

食環署

申領所需牌照類別指引

牌照類別 引言

本指引就從事受食物環境衞生署署長(食環署署長)根據《公眾衞生及市政條例》(第132章)及其他相關法例規管的活動,必須申領的 牌照類別 ,向市民提供資料。

牌照類別 發牌工作

不同 牌照類別 食肆、烘製麪包餅食店、凍房、工廠食堂、食物製造廠、臨時食物製造廠、新鮮糧食店、冰凍甜點製造廠、奶品廠、燒味及鹵味店和綜合食物店均須向食物環境衞生署 ( 食環署 ) 申領不同 牌照類別 。此外,食環署又簽發許可證給某些店舖,以供售賣限制出售的食物,如非瓶裝飲料、冰凍甜點、奶類及奶類飲品、切開售賣的水果、涼茶、涼粉、壽司、刺身、不經烹煮而食用的蠔、不經烹煮而食用的肉類、活魚、介貝類水產,以及由售賣機出售的食物等。食肆內的卡拉 OK 場所許可證亦是由食環署簽發。食物業處所須符合法例訂明的安全及衞生標準,才會獲發牌照。

須申領行業牌照的行業包括 (a) 商營浴室、殯儀館、厭惡性行業、泳池及殮葬商; (b) 戲院、劇院、娛樂遊戲機中心及展覽場地等公眾娛樂場所;以及 (c) 臨時公眾娛樂場所,包括由街坊或其他社團舉辦屬臨時的慈善表演或宗教儀式、臨時馬戲團及臨時跳舞派對。

暫准牌照

為方便食物業盡早開業,食環署推行暫准牌照制度,向已符合衞生、樓宇安全和消防安全各項基本規定的處所簽發暫准食物業牌照。暫准牌照的有效期為六個月,在這段期間,持牌人須履行所有尚未遵行的規定,才會獲發正式牌照。

牌照申請人如已符合所有基本的發牌規定,可在一個工作天內在食環署牌照簽發辦事處的櫃檯領取暫准牌照。

酒牌

擬售賣酒類飲品的人士,須先向酒牌局申領酒牌。酒牌局的行政及文書服務,由食環署人員提供。

食環署署長簽發的牌照/許可證

食肆牌照

經營的食物業 ( 不包括工廠食堂或由持有根據《小販規例》 (第 132AI 章) 獲批牌照的小販所經營的業務 ) 如涉及出售膳食或非瓶裝的不含酒精飲品 (涼茶除外) ,供在處所內進食或飲用,必須向食環署署長申領食肆牌照。普通食肆牌照持牌人可以售賣任何種類的食物,供顧客在處所內食用,而小食食肆牌照持牌人則只可烹製和售賣《食肆牌照申請指南》 (指南) 附錄 B 所列載的其中一類食物,供顧客在處所內食用。如在船隻上經營食肆,則須申領水上食肆牌照。

如欲申領食肆牌照,申請人應向食環署遞交申請書 FEHB 94 辦理手續。有關申領食肆牌照的詳情,請參閱指南。申請書和指南可從食環署網頁︰ http://www.fehd.gov.hk/tc_chi/licensing/guide.html 欄目”食物業牌照申請書”和”如何申請食肆牌照”下載。

烘製麵包餅食店牌照

經營的食物業如涉及出售在本港任何處所內烘製的麵包及其他烘焙食品,必須在開業前向食環署署長申領烘製麵包餅食店牌照。如在持牌普通食肆內烘製麵包及其他烘焙食品,供顧客在食肆內食用,無須另外申領烘製麵包餅食店牌照。如在小食食肆內烘製上述食品,供顧客在食肆內食用,則須另外申領烘製麵包餅食店牌照。如在持牌食肆 ( 包括普通食肆及小食食肆 ) 內另設櫃台∕另闢一角,以零售形式出售在食肆內烘製的麵包及其他烘焙食品,亦須另行申領烘製麵包餅食店牌照。

如欲申領烘製麵包餅食店牌照,申請人應向食環署遞交申請書 FEHB 94 辦理手續。有關申領烘製麵包餅食店牌照的詳情,請參閱” 烘製麵包餅食店牌照申請指南 “。申請書和有關指南可從食環署網頁︰ http://www.fehd.gov.hk/tc_chi/licensing/guide.html 欄目”食物業牌照申請書”和”如何申請烘製麵包食店牌照”下載。

凍房牌照

經營的食物業如涉及在本港任何倉庫以冷藏方式貯存食品,必須在開業前向食環署申領凍房牌照。

如欲申領凍房牌照,申請人應向食環署遞交申請書 FEHB 94 辦理手續。申請書可從食環署網頁: http://www.fehd.gov.hk/tc_chi/licensing/guide.html 欄目”食物業牌照申請書”下載。

工廠食堂牌照

在工廠大廈內經營的食物業,其業務涉及出售或供應膳食或非瓶裝不含酒精飲品 ( 涼茶除外 ) ,供受僱於該工廠大廈內任何工廠的人在其處所內進食或飲用,但不包括食肆或由持有根據《小販規例》 ( 第 132AI 章 ) 獲批牌照的小販所經營的業務,必須向食環署申領工廠食堂牌照。

如欲申領工廠食堂牌照,申請人應向食環署遞交申請書 FEHB 94 辦理手續。有關申領工廠食堂牌照的詳情,請參閱《工廠食堂牌照申請指南》。申請書和有關指南可從食環署網頁: http://www.fehd.gov.hk/tc_chi/licensing/guide.html 欄目” 食物業牌照申請書”和” 如何申請工廠食堂牌照”下載。

食物製造廠牌照

經營的食物業如涉及配製食物出售供人在食物業處所以外地方進食 ( 但不包括冰凍甜點製造廠、奶品廠或由持有根據 《小販規例》 (第 132AI 章 ) 獲批牌照的小販所經營的業務 ) ,必須向食環署署長申領食物製造廠牌照。 本港多種食品烹製和製造行業,均須申領食品製造廠牌照。以下列出常見的行業,以供參考:

  1. 製造罐裝、瓶裝或用其他物料包裝的食品或飲品。
  2. 製造醬油、泡菜或醬汁 ( 包括味粉及味精 ) 。
  3. 醃製食品, 包括乾製及醃製肉類、煙火腿、香腸、鹵味和涼果。
  4. 經營外賣食物店或承包膳食及筵席服務等。
  5. 燒烤肉類或家禽。
  6. 製造甜點。
  7. 製造豆腐、豆漿、豆腐乾、腐乳和南乳等。
  8. 製造麵條、米粉、線麵、通心粉、意大利粉及粉絲等。
  9. 製造小食 ( 例如花生米、蝦片、薯片 ) 及糕點。
  10. 製造麵筋及麵筋食品,例如齋鹵味等。
  11. 食品加工,例如製造魚丸、蝦丸、肉丸和豬皮等。
  12. 製造蒸麪水 ∕ 樽裝食水。

任何將再造奶及奶類飲品消毒、加工製造和包裝的業務,必須領有牛奶製造廠牌照;任何製造雪糕、軟雪糕及雪條等的業務,均須領有冰凍甜點製造廠牌照;任何烘製麵包及其他烘焙食品的業務,則須領有烘製麵包餅食店牌照。

如欲申領食物製造廠牌照,申請人應向食環署遞交申請書 FEHB 94 辦理手續。有關申領食物製造廠牌照的詳情,請參考 《申請食物製造廠牌照指南》。申請書和有關指南可從食環署網頁: http://www.fehd.gov.hk/tc_chi/licensing/guide.html 欄目 “食物業牌照申請書”和”如何申請食物製造廠牌照” 下載 。

臨時食物製造廠牌照

在舉行公開活動 ( 例如展覽、表演、運動比賽、演唱會等 ) 期間,以臨時攤位 ∕ 小食亭形式,翻熱和售賣預先煮熟食物以供在場外食用,短期經營的食物業,必須在開業前向食環署署長申領臨時食物製造廠牌照。臨時食物製造廠牌照的有效期不超過 7 天。請注意:臨時食物製造廠持牌人只可在處所內售賣由持牌食物製造廠或其他合法來源供應的預先煮熟食物,除了用電翻熱食物外,不得在處所內烹煮食物。

如欲申領臨時食物製造廠牌照,申請人應向食物環境衞生署遞交申請書 FEHB 201 辦理手續。申請書可從食環署網頁: http://www.fehd.gov.hk/tc_chi/licensing/guide.html 欄目”臨時食物製造廠牌照申請書”下載。

新鮮糧食店牌照

經營的食物業如涉及出售新鮮、冷凍或冷藏牛肉、羊肉、豬肉、爬蟲 ( 包括活的爬蟲 ) 、魚 ( 包括活魚 ) 或家禽 ( 包括活家禽 ) ,但不包括食肆、工廠食堂、街市攤檔或由持有根據《小販規例》 ( 第 132AI 章 ) 獲批牌照的小販所經營的業務,必須向食環署署長申領新鮮糧食店牌照。

如欲申領新鮮糧食店牌照,申請人應向食環署遞交申請書 FEHB 94 辦理手續。有關申請新鮮糧食店牌照的詳情,請參閱《如何申請新鮮糧食店牌照》。申請書和有關指南可從食環署網頁: http://www.fehd.gov.hk/tc_chi/licensing/guide.html 欄目”食物業牌照申請書”和”如何申請新鮮糧食店牌照”下載。

冰凍甜點製造廠牌照

經營的食物業如涉及《冰凍甜點規例》( 第 132AC 章 ) 所指的製造冰凍甜點,必須在開業前向食環署署長申領 冰凍甜點製造廠牌照。若使用調配分售機,放入預先製備的配料製造軟雪糕以供直接零售,亦須申領冰凍甜點製造廠牌照。若在根據 《 食物業規例 》 ( 第 132X 章 ) 的規定獲發牌照的食肆內製造冰凍甜點,供顧客在食肆內食用,則無須另行申領冰凍甜點製造廠牌照。

如欲申領冰凍甜點製造廠牌照, 申請人應 向食環署遞交申請書 FEHB 94 辦理手續。有關申領冰凍甜點製造廠牌照的詳情,請參閱《冰凍甜點製造廠牌照申請指南》。申請書和有關指南可從食環署網頁: http://www.fehd.gov.hk/tc_chi/licensing/guide.html欄目 ” 食物業牌照申請書”和” 如何申請冰凍甜點製造廠牌照”下載。

奶品廠牌照

經營的食物業如涉及《奶業規例》( 第 132AQ 章 ) 所指的加工處理或再造奶類或奶類飲品的食物業,必須在開業前向食環署署長申領奶品廠牌照。不過,若在根據《食物業規例》(第 132X 章)的規定獲發牌照的食肆內把牛奶加工或調製再造奶或奶類飲品,供顧客在食肆內飲用,則無須另行申領奶品廠牌照。

如欲申領奶品廠牌照,申請人應向食環署遞交申請書 FEHB 94 辦理手續。有關申領奶品廠牌照的詳情,請參閱《奶品廠牌照申請指南》。申請書和有關指南可從食環署網頁: http://www.fehd.gov.hk/tc_chi/licensing/guide.html 欄目”食物業牌照申請書”和”如何申請奶品廠牌照”下載。

燒味及鹵味店牌照

經營的食物業 ( 不包括食肆、工廠食堂或由持有根據《小販規例》 ( 第 132AI 章 ) 獲批牌照的小販所經營的業務 ) 如涉及以零售形式出售燒味或鹵味,必須向食環署署長申領燒味及鹵味店牌照。至於在處所內售賣燒味鹵味的食肆持牌人,則只須取得食環署批准,在其牌照上附加准許售賣這些食品的批註。

Pages: 1 2