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    通風系統指南2020年版本(通風系統工程|通風設施規例|防火閘要求)

    食肆必需的通風系統工程與通風系統牌照 通風設施 (食肆消防條例 ) 食肆提供通風設施,是要確保為處所容納的人供應充足的新鮮空氣∕室外空氣,並排出處所內的活動所產生的廢氣。 凡煮食工具上都需要有抽風系統,將油煙抽走。牌照申請人應委聘一名熟悉《附表所列處所通風設施規例》(第132CE章)和消防處通函訂明的消防規定的承辦商,去提供機動式通風系統的裝置∕更改∕增建工程及相關的通風系統工程。承辦商亦應定期修讀通風系統課程以確保專業水業。 【尋找專業通風系統承辦商,請致電/微信/WhatsApp:56464908】 機動式通風系統 食肆內所有機動式通風系統,均受法例管制,而食肆牌照的發牌條件規定,裝設這類通風系統,須得到食環署及消防處批准。為免處理食肆牌照申請的工作受阻,如要裝設空氣調節系統,須於遞交食肆牌照申請書的同時,申請批准裝設這類通風系統。除非有關食肆是安裝窗口式冷氣機,否則食肆裝設機動式通風系統的申請,通常由註冊專門通風系統承建商代申請人提出,因此,申請人委聘合適的承建商∕顧問公司辦理,至為重要。 通風系統衞生規定 為保障裝設機動式通風系統的處所的公眾衞生,該通風系統須令處所內每人每小時可獲供應的新鮮空氣不得少於17立方米。所有廚房、食物配製範室和碗碟洗滌範室均須裝設排氣系統和鮮風系統。通風罩及有關裝置的設計,須可防止油脂或冷凝水滴在食物或食物配製面上。入氣管道的設計,須可防止塵埃、污物、昆蟲或其他污染物進入管道,並須妥善保養。空氣管道須暢通無阻及逐漸分段進行變更,以達到氣壓下降減至最低。 【尋找專業通風系統承辦商,請致電/微信/WhatsApp:56464908】 鮮風抽氣系統 鮮風抽氣系統是大部分食物業牌照都需要安裝,例如小食食肆牌照、普通食肆牌照及食物製造廠牌等。鮮風抽氣的目的是要為食肆帶入新鮮空氣和排走煮食時產生的廢氣,所以謂為「鮮風抽氣」。當中排氣口的裝設點更是有特定要求,在選擇舖位是需要留意舖位是否留有足夠位置裝設鮮風抽氣的排氣口。同時排氣管道的多寡、排氣口尺寸及防火性都有特定要求。另外,排出廢氣時若有黑煙或發出難嗅氣味時,食環署可能會要求加裝特別的過濾設備去改善鮮風抽氣的廢氣問題。 廚房抽氣工程 …

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